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改良自《绝不失手的基础料理》,寡淡的西葫芦变成层次丰富的食材,秘诀在于盐预处理,油煎和紫苏。
用料
韩式煎西葫芦(好吃翻倍)的做法
西葫芦切成0.5cm薄片,装盘,洒少许盐抹均匀
热锅下油,中火煎西葫芦,中途翻面至两面呈金黄色,加入紫苏叶轻微翻炒
装盘,加入一勺蚝油,少许生抽,少许热水拌匀即可。
小贴士
西葫芦不要切太薄,盐的用量近似平时炒菜用量,后续不用加盐。