👨🏻🍳配方:来自Chef GallyMini
👩🏻🍳翻译:圆滚滚米米君
用料
泡芙面糊 | |
芒果奶酱 |
翻译食谱 | 珍珠糖芒果奶油泡芙🥭的做法
🌟泡芙面糊
牛奶94克
水94克
蜂蜜11克
盐3克
黄油85克
面粉120克
全蛋200~250克
珍珠糖适量
📝做法
1️⃣牛奶,水,盐,黄油和蜂蜜煮沸,在等待煮沸期间,将面粉和可可粉过筛,将三个全蛋在盆中搅打均匀
2️⃣当锅中的液体轻轻微沸腾后,离火,将面粉和可可粉一次性倒入,快速搅拌至其不粘锅壁,底部有一层薄薄的面糊,倒入盆中或厨师机中
3️⃣搅拌冷却直到不再有蒸汽,一点点加入全蛋,用橡皮刮刀或者厨师机的叶片将其混合,直到状态提起刮刀形成一个小小的倒三角
4️⃣放入裱花袋中将其挤成5厘米直径的泡芙,表面撒上珍珠糖,在烤箱平炉180度烘烤30~35分钟,冷却后夹馅儿🌟芒果奶酱
芒果果泥240克
吉利丁片3片
砂糖150克
全蛋6个
黄油195克
📝做法
1️⃣锅中将芒果果泥煮沸,全蛋和砂糖在盆中混合,将果泥分三次冲入全蛋中,再倒回锅中
2️⃣英式蛋奶酱做法加热至83度【大家可以在我的收藏夹甜点小知识里找到英式蛋奶酱的详细讲解】
3️⃣加入提前泡水沥干的吉利丁片
4️⃣冷却至40度时加入切好的小块黄油,保鲜膜贴面保存至第二天🌟🌟🌟组装
1️⃣泡芙冷却后,芒果奶酱取出打顺滑,借助裱花嘴灌入泡芙中
2️⃣不要等待,可以马上食用喔