【步骤图】豆腐花（记录方子）食谱大全和做法

原方子是看Amanda的，记录细节。甜党，冰糖+水，当早餐or下午茶都ok。没有豆腥味也不发酸

用料  

豆腐花（记录方子）的做法  

1. 150g干豆子冰箱泡水一晚上，泡发后豆子大致350g

2. 泡发后豆子大概在350g

3. 加1.5L水搅拌榨汁，最后得出的豆浆质量在1500-1600g之间，打去表层浮沫

4. 二次过滤，豆浆更细腻，就没有泡泡了。

5. 煮豆浆，一沸后转中小火煮4分半，尽量抹去煮出来的小泡泡，得出熟豆浆质量在1000g左右。

6. 晾2-3分钟，挑去豆皮，让豆浆温度在80-85°之间。

7. 3克内脂加少量水融化，高处冲入豆浆，将豆浆上层泡沫抹去，静置10-15分钟，即可。

小贴士

1.过滤豆渣要过两次以上，不然豆腐花不平整顺滑，有小泡泡。
2.煮豆浆不要反复加热，一气呵成。
3.豆浆煮前、中、后，都要尽量抹去浮沫。
4.装豆腐花的工具用汤锅，大碗都可以。