【步骤图】最好吃的豆腐包子，不用肉，越吃越上瘾呀食谱大全和做法

今天咱们就分享一道豆腐馅包子的做法，不需要肉，加适量榨菜调味，配以辣椒开胃，很是诱人，吃起来香辣味美，一次就爱上了，家人都抢着吃！
为了制作的过程更加省时快速，咱们还可以采用一次发酵法来做包子。先和面，做馅，馅做完不需要等发面完成，直接包成包子，上蒸笼发酵完成，省心得很，照着步骤做，相信新手也可以轻松搞定哦！

用料  

最好吃的豆腐包子，不用肉，越吃越上瘾呀的做法  

1. 用温水化开酵母粉，倒入面粉中，搅拌成絮状，揉成光滑面团。
   盖上盖子，静置一边，让它发酵。

2. 豆腐1块、小香葱1小把、榨菜半袋
   辣椒面1勺、辣椒粉大半勺、花椒1小把

3. 将豆腐洗净切成小块；香葱切末、榨菜切碎备用。

4. 锅里烧开水，放入豆腐丁焯水2分钟左右。

5. 捞出焯好水的豆腐放入小盆中

6. 加上葱花，1勺辣椒面、大半勺辣椒粉

7. 小锅里烧热油，放入花椒，中火炸香

8. 至花椒变黑后捞出留油

9. 趁油热泼在辣椒油辣椒面上

10. 倒油

11. 与豆腐一起搅拌均匀

12. 加入榨菜丁、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐一起搅拌均匀

13. 一起搅拌均匀

14. 现在咱们不用管它有没有发到两倍大，只要拉起面，有这种蜂窝状，就证明它是在发酵的，咱们就直接进行下一步，擀皮，包包子！
    包好包子后再直接上锅发，更加省事儿！

15. 取出面团，放在面板上，揉成面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。

16. 取一个小剂子，再次揉一揉（这样可使得包出来的包子表面更加光滑）。
    擀开面皮

17. 放入豆腐馅儿，包成包子

18. 蒸笼里提前放上足量的温水，摆上包好的包子，静置发酵至包子变两倍大，拿起来轻飘飘的，就可以开火蒸了。
    开中大火，蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

19. 豆腐包子完成！
    包子皮软若无物，豆腐滋味丰富，轻轻一抿便化在口中，夹杂着榨菜偏酸的脆爽，整体微微偏辣的口感，真是越吃越有滋味！

20. 在这三伏天里，瞬间便觉得胃口大开了~

21. 一定要试试

22. 太美味了~

23. 连皮都是香的，儿子就爱吃这个皮

小贴士

1、豆腐用嫩豆腐、老豆腐都是可以的。
2、豆腐第一次切块焯水时不建议过小，要不然焯水时容易被沸水冲散，在后面拌入馅后再根据自己的喜好用筷子夹小，豆腐夹开的则面孔更多，更容易入味，也能使豆腐保持块状，吃起来口感更佳。
3、榨菜用自己喜欢的就可以，我用的是萝卜心榨菜。
4、炸花椒时切勿太大火，以免一下子把花椒炸糊了，香味就不足了哦~