【步骤图】辣椒里面挑肉肉~越吃越上瘾的重庆辣子鸡食谱大全和做法

重庆人人都爱的辣子鸡，不论是路边摊还是家常菜馆，都会有这样一道经典重庆菜，在一大盘辣椒里面挑肉吃，越吃越上瘾。

用料  

辣椒里面挑肉肉~越吃越上瘾的重庆辣子鸡的做法  

1. 选用辣度较低的干辣椒，香而不辣。

2. 辣子鸡就是要享受在辣椒里面选鸡丁的感觉。辣椒全部炸脆了，可以直接吃，很香。

3. 准备好食材和调料。干辣椒洗净后剪成小段，熟花生去红皮，蒜切碎，去骨鸡腿肉切丁。

4. 鸡肉加入盐，料酒，白胡椒粉，十三香拌匀腌制20分钟。

5. 锅中加热，加入菜籽油，加入辣椒和花椒中火煎炸。

6. 炸到香味出来，辣椒开始变脆后捞出。

7. 继续加热炸过辣椒花椒的油，加入蒜姜炒香。

8. 加入鸡肉。

9. 炒散，这时会有一些水份，保持大火煸炒。

10. 加入豆瓣酱，加入生抽炒匀。

11. 一直炒到水份都挥发掉。

12. 加入开始炸过的辣椒和花椒。

13. 炒匀后加入花生。最后加入糖，炒匀出锅。

14. 辣度刚刚好，越吃越香。

小贴士

可以根据自己对辣味的接受程度选择辣度不同的干辣椒。