每年到了这个时候家里总是有吃不完的红薯,甜甜糯糯的。气温越来越高,消耗家里存货。参考了下厨房里现有方子,根据自家红薯,面粉,烤箱的特点,依旧是习惯的冷藏发酵,做了这个超级软妹纸,空口吃就好吃,也可以抹果酱。记录一下,为再撸提供数据😊
用料
高筋粉 | 200g |
全麦粉 | 40g |
红薯泥 | 105g |
温牛奶 | 105g |
白砂糖 | 20g |
盐 | 3g |
植物油(无味) | 20g |
奶粉 | 9g |
耐高糖酵母 | 3g |
超软全麦红薯吐司(植物油版)的做法
红薯切块蒸熟放凉压成泥,面包桶斜角放细砂糖和盐,牛奶温热后倒入面包桶,之后加入酵母,静置一分钟后等酵母溶解于牛奶。倒入植物油。
放入混合好的粉类,红薯泥,揉至完全阶段。放保鲜袋冷藏发酵12~24小时,袋口札紧。
发酵完成后取出,排气,室温下回温。分割成3个面团,滚圆盖保鲜膜醒发15分钟
取一松弛好的面团,擀开成椭圆形,拍掉边上气泡。翻面,分别自上下向中间1/3处折叠。
醒发15分钟后,纵向稍微擀长,自上而下卷起。依次做好,放入吐司盒。
发酵至8分满,放入175度预热好的烤箱最下层,35分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
脱模冷却,软妹纸一枚