秘制大懒龙烹饪方法窍门 如何做秘制大懒龙才好吃

记得自己小时候上幼儿园最期待的就是每周五的晚餐--肉龙，励志长大一定要会自己做肉龙😂居然这么轻易的实现了😜后来没想到不只我爱吃，原来大家都爱吃啊！感谢粑粑麻麻的栽培。感谢下厨房让我记录和分享祖传秘方……不至于失传，哈哈哈哈，开吃啦！

用料  

秘制大懒龙的做法  

1. 一、发面
   发面有多种方法，今天用一个简单不沾手的快手和面方法😋和面后，手上几乎不沾面。还能与柔软的面团亲密接触，不用交给和面机的乐趣就在于此喽……哇咔咔咔
   1.面粉筛箩后，按比例加入酵母粉、少许白糖或糖粉，用筷子搅拌干粉，使酵母尽量均匀于面粉中。
   2.将准备好的35°温热水(以手感不烫为宜)注入面粉盆中，用一双筷子搅拌至没有干散粉。此时，下手揉面。
   3.揉好面，放入面粉中醒1小时。醒面同时可以准备馅儿。

2. 二、准备肉馅
   (这里要重点说下自制花椒粉。其实拌馅儿，炒饼都离不开它)
   1.猪肉去皮切小块剁成肉泥，放入容器中
   2.大葱切段剁小块，放入刚刚备好的肉泥上
   3.姜剁成姜末，入容器中
   4.放入少许花椒粉。自制花椒粉:花椒粒若干，炒锅烧热(不放油)，直接下花椒粒干炒，一直炒到微微棕黑色，关火，倒在案板上晾凉。用擀面杖将晾凉的花椒粒擀碎成粉，来回多擀几遍就成细粉了。收入瓶中，长期备用。比超市买的好吃，味浓，还干净。
   5.撒少许嫩肉粉
   以上都放入容器中后，开始拌馅儿。
   
   三、拌馅儿
   在备好的肉馅中，放入适量料酒、适量生抽、适量酱油或少许老抽、适量盐、少许香油，充分搅拌，用酱油掌控稀稠(要稀一些)、用生抽掌握咸淡。
   

3. 现在看看刚刚发的面如何，可以用手戳一戳

4. 扎碱:用温热水调好小苏打，把碱水倒入盛有面团的面盆中，充分醒揉。揉好后再醒10分钟。

5. 这就是扎了碱的面团，柔软，带着呛面大馒头的味道🤗

6. 有没有看出碱的颜色

7. 我家5口人吃饭，我做的多一些，预留出第二日清晨的早点量。
   面分了ji子，将其中一个ji子先擀成方形饼状。

8. 用铲子将刚刚拌好的肉馅铲出适量，均匀涂抹在方形饼上，肉饼也这么做，只是不用发面。

9. 卷起来，捏上不露陷儿，像不像一条大面虫

10. 多做几条面虫子，我是双屉锅 可以装四条。

11. 蒸锅里多放点冷水，上汽后拧小火儿，根据懒龙薄厚层数，这么粗细的，大概13－14分钟即可，厚点的就增加1－2分钟。
    关火后将蒸锅端离灶眼，防止粘锅。不急于掀盖，焖一分钟，就一分钟啊，别长了。把整好的懒龙扣在篦帘上。

12. 带水汽干一干，即可切好装盘。

13. 香香的肉，软软的面，满满的爱，浓浓的情……大懒龙，我爱你

14. 每次全家人都吃到不能自拔，让我想起小时候幼儿园里吃的好欢乐。

15. 完全不能拒绝

16. 配上高压锅熬的绵绵的二米粥，紫米+大米。绝配啦！
    
    次次盆干碗净！好腻害😅😅😅😅
    
    如果你也好这口，来吧！快试试看。