鸟巢土豆鸡蛋做法 食材 步骤

早上不知道吃什么的时候，吃蛋准没错了。

用料  

鸟巢土豆鸡蛋的做法  

1. 土豆擦丝，拿出适量的部分，大概可以做一份的用量，想做几个就拿多少，大概比划下就能判断用量。
   
   

2. 加入适量盐，宜少不宜多，少了可以做好后调味，多了就咸啦。
   加盐后抓一会儿，让土豆析出水分，变软，好定型。

3. 加入一点淀粉，可以让土豆都裹到就好，加淀粉是为了让土豆可以粘在一起不散，而且煎出来更脆。

4. 大概分好每个的用量。

5. 平底锅内加油，全程保持小火，油微热放入土豆丝，调整成中间环形，中间以可以打入一个鸡蛋的大小就可以了。

6. 打入鸡蛋后，小火慢慢煎熟。

7. 喜欢吃全熟的，待蛋白凝固就可以翻面了，煎到两边焦黄就好。

8. 如果喜欢吃嫩点口感的，不用翻面，只要煎到鸡蛋蛋白完全凝固，就可以关火盛出来了。
   我个人更爱单面的，外面土豆焦脆，里面蛋蛋软嫩。
   洒点小葱更好吃。
   
   

小贴士

土豆要加淀粉，要不煎的时候会散。
加了淀粉煎出来也会增加脆脆的口感。
提前加盐，土豆可以整理形状，做出更好看。
吃的时候也可以洒黑胡椒，甚至配老干妈，喜欢啥就加啥。
如果做单面的，可以在看到蛋白基本凝固后关火，让锅的的余温把蛋烘的更熟点，这样不会煎过火，蛋的生熟也合适。