仅作为记录 from绵羊料理
用料
| 2个咖啡果冻材料：美式咖啡250ml、白砂糖3大勺、吉利丁片10g。备注: 1小勺=5ml、1大勺=15ml。 |
咖啡果冻布丁的做法
1.把吉利丁片用冷水泡软。
2.隔水加热，融化成吉利丁液。3.把咖啡和糖搅拌均匀，再加入吉利丁液拌匀。
4.倒入模具中，用厨房纸吸去泡沫，冷藏4小时。
5.完全凝固成型后，放入热水中5秒，然后脱模。
6.吃之前还可以加一勺淡奶。
小贴士
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强,
通常大约是1.3 ~ 1.5倍 ,
10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，
而一片吉利丁片常规重2~2.5g，
所以可以换算为大概1.3~2g粉。
吉利丁片与吉利丁粉的用量大概在1:0.75这个比例左右，做出来之后的果冻，无论口感还是状态都是非常接近的。