【步骤图】🍞鸳鸯奶茶全麦吐司食谱大全和做法

最近恨不得每天都在喝鸳鸯奶茶！
实在太爱了👀

那么好喝的口味，我就不小心开始打吐司的主意了！做了这款鸳鸯奶茶吐司，都是喜好的元素，20%全麦含量，粗粮健康。

味道上淡淡的，不会很重口。糖量不大，一部分给酵母消耗掉，一部分增加一点风味。总体吃起来是一款淡味吐司，风味比较丰富，莫名有一股清凉的感觉😆好像加了薄荷一样🪴

鸳鸯奶茶🔗


重要参考✅
🍞配方是一个450克吐司盒用量
🍵茶包是立顿英式红茶2克一小包
☕️咖啡液是盒马买的意式深烘8克磨粉萃取
🥣高筋面粉用的金像，全麦面粉是红磨坊。
⚠️酵母是冷冻保存的新鲜酵母（强烈安利）
🧂盐是喜马拉雅大颗粒现磨（主要图个好玩）

用料  

🍞鸳鸯奶茶全麦吐司的做法  

1. 撕开一个红茶包，把红茶粉末都倒出来。

2. 用15克热水浸泡红茶碎。

3. 往红茶里面加入浓缩咖啡液，一起放凉备用。
   参考：我用了8克咖啡粉，马克西姆夏朗德咖啡机萃取了一杯量，大概是40~45克之间波动。

4. 把新鲜酵母称好。新鲜酵母不要太好用✅每个人都给我去买！买来分装在保鲜袋，压碎冷冻保存！

5. 牛奶称出来倒新鲜酵母里面。这个时候红茶和咖啡混合液凉差不多了，就都倒在一起好了~

6. 面粉、糖称倒液体里面，开始揉面。

7. 揉到轻松拉出厚膜。

8. 加入黄油和盐，继续揉。

9. 拉出薄膜。注意：因为有全麦粉和红茶碎，膜易破是正常的，只要薄且破洞边缘光滑就可以。

10. 手感好好呀！玩够了开始一发~

11. 发酵至两倍大。参考：我的室温23度发了一个小时。

12. 轻轻按压排气之后，把面团分割成三份，滚圆盖湿布醒发10分钟。

13. 把圆形小面团擀开，翻面再卷起来。继续盖湿布醒发15分钟。

14. 拿一个卷子，往长了擀。擀好翻面，按掉两边气泡，然后卷起来。

15. 卷完了！放烤箱发酵档发酵至接近8分满，差不多1小时。把吐司盒拿出来，盖上湿布防干。烤箱上下火200度预热10分钟。

16. 预热好把吐司放在烤箱中下层，烤箱上下火180度（实际温度）烤40分钟。第10分钟盖上锡纸防止上色过重。

17. 烤完拿着盒子往地上轻轻磕两下，震去热气。然后脱模倒在烤架上晾凉。

18. 漂漂亮亮全麦吐司一枚~

19. 放凉了掰开康康~红茶碎碎看着超舒服，吃起来风味很丰富，清清凉凉！早餐不屯点么？

小贴士

因为含有20%的全麦粉，还有奶茶碎，面团扯薄膜容易破，注意达到薄且破洞边缘光滑就是到位了。别揉过了，揉过反而越烤越矮。
吃不完可以切片之后冷冻保存，吃之前烤箱110度复烤两三分钟，依然软乎乎。