【步骤图】蔓越莓奶香全麦吐司🍞食谱大全和做法

参考gl-林子的配方做了调整，这个方子的含水量比较高，徒手揉面会怀疑人生，交给面包机吧。😂一款适合手撕的吐司🍞

用料  

蔓越莓奶香全麦吐司🍞的做法  

1. 面包机加200克牛奶➕1个鸡蛋➕3克盐在另一边➕30克糖（不吃甜的可以不加）➕260克高筋面粉➕70克全麦面粉最后➕5克酵母 和面功能和面15分钟后加入30克黄油🧈再次和面10分钟。不追求手套膜，揉成光滑的面团就可以了，发酵功能打开发酵1小时至两倍大。

2. 发酵结束，手指插进面团不回缩不反弹。

3. 面团拿出来轻揉排气，不用太暴力

4. 分成5个大小一致的面剂，松弛15-20分钟。

5. 蔓越莓和葡萄干用水泡开然后沥干水份备用。

6. 面团擀成椭圆形，加上一层葡萄干和蔓越莓，我洒了一层椰蓉，再将另一个面团擀成大小一致的形状盖在上面，再铺上一层蔓越莓和葡萄干，5层全部叠加起来。

7. 如上图。后面几张我都徒手扒拉成椭圆形的，面团没有太过整形排气，整体比较蓬松，比较好二次发酵。

8. 用刮刀切成4份

9. 切口朝上放进450克的吐司盒，烤箱35度 二次发酵至9分满，发酵时要放碗热水保证湿度。

10. 发酵完成

11. 刷一层蛋液

12. 再表面洒一层椰蓉

13. 上下管170-160度 35分钟，15分钟后 如果上色差不多了要加盖锡纸

14. 烤好后要取出晾凉，发酵的完美，上色也完美，整个屋子里都是满满的椰蓉香气。

15. 表面很好看😊

16. 因为牛奶放的多，吐司含水量（含奶量😂）比较高，内部特别松软细腻，奶香十足。

17. 又做了一次，非常好👍

18. 组织细腻，很厚实的吐司🍞😂

小贴士

如果不喜欢全麦的口感可以不加全麦，然后只有260克高筋面粉也够了。
关于揉面，真的不用追求手套膜，徒手揉面20分钟揉成光滑的面团就可以了，也可以拉丝，组织也很细腻。