配方中添加了谷朊粉，成品很有弹性。
500克面团，成品450克，整条吐司热量共1003kcal，蛋白质74.6g，脂肪8.8g，净碳水154.5g，纤维3.5g。
合223kcal/100g。
用料
| 水 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 黑麦粉 | 150克 |
| 谷朊粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 5克 |
黑麦全麦低碳吐司🍞的做法
所有粉类混合，加入液体材料。
面团至完全扩展阶段，32℃湿度80%发酵1h。
排气，分割，整形。放入450g模具中，二发温度35℃，湿度80%
二发发至8分满时盖吐司盖（不盖盖儿的话就发到9分满），放入180。预热好的烤箱中。
吐司180℃烘焙40min。
出炉后立即取出，振荡防回缩，冷却后即可切片。常温保质期三天，冷冻可存放一个月左右。
小贴士
加水量根据自己的面粉吸水量进行调整，可以先预留出10g水，觉得面团偏干再慢慢加水。成品非常有弹性。