这款吐司是个意外,本来是准备用酸奶做爆浆珍珠蛋糕的,一不小心把酸奶打过稀了,就本着不浪费食材的初衷做了这款吐司
之所以叫鸳鸯吐司是因为里面除了红茶酸奶还有咖啡粉,哈哈像鸳鸯奶茶不?
用料
波兰种 | |
高粉 | 50g |
水 | 50g |
酵母 | 1g |
主面团 | |
高粉 | 220g |
低粉 | 50g |
鸡蛋 | 一个 |
酵母 | 3g |
糖粉 | 20g |
蜂蜜 | 10g |
咖啡粉 | 10g |
红茶包 | 伯爵两包 |
盐 | 3g |
黄油 | 20g |
奶粉 | 10g |
酸奶 | 110g |
波兰种鸳鸯花环吐司的做法
头一晚将波兰种材料混合放入冰箱,也可以提前制作看状态,一般拉开面团有蜂窝状就是发酵好了,我偷懒直接头天晚上混合至无干粉放冰箱了
用20g牛奶闷煮红茶包,挤出的奶茶凉凉备用
将奶茶,波兰种,和茶包里的茶叶与主面团所有材料(除了黄油)混合揉至出粗膜加入黄油继续揉出手套膜
盖保鲜膜,放28度发酵至两倍大
平均分为八份大面团和八个小面团,醒发15分钟,八个大面团放入八寸圆模,八个小面团放入六寸圆模,放38度,湿度75,发酵45分钟。
烤箱170度,20分钟
当然看自家烤箱脾气而定背面来一张
小贴士
水量视地区和面粉情况而定,我给的只是适合我这的,所以最好预留水量做调整。
烤箱也是,看自己脾气,我的温度只是我的烤箱的。