圣诞传统特饮 蛋奶酒。
蛋奶酒(Eggnog)是圣诞节的传统饮品,十七世纪由英国人发明后,蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品,因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调,由于当时没有冰箱,故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒,普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。
用料
动物淡奶油 | 250ml |
肉豆蔻粉 | 一小勺 |
鸡蛋 | 4个 |
纯牛奶 | 500ml |
白砂糖(蛋黄中) | 60g |
白砂糖(蛋白中) | 30g |
朗姆酒(或者白兰地) | 80-100ml |
圣诞蛋奶酒 eggnog的做法
蛋黄在小碗中加入60g白砂糖打发,体积膨大颜色变浅,放一边备用。
奶锅中加入牛奶、淡奶油和肉豆蔻粉,煮开。烧开的过程中要不断搅拌。刚开即可离火,然后倒一部分到蛋黄碗中,搅拌均匀后倒回奶锅。搅拌均匀后放回火上重新加热到70度(有可能此时本来温度也超过70度,可以不加热)。加入朗姆酒或者白兰地。搅拌均匀,晾凉。
待奶锅中的液体凉透后,拌入打发的蛋白,混合均匀。放入冰箱冷藏4小时以上。
装杯,撒少量豆蔻粉装饰。
小贴士
1.份量为4人份,糖和酒的份量可以根据个人口味酌减。个人认为稍微甜一些好喝。朗姆酒本身有甜味,酒不宜放太多,会冲淡蛋奶酒的奶香。
2.冷藏以后的口感像冰淇淋,味道更好。