这款龙猫戚风在ins上看到了一张照片,觉得特可爱,于是自己又“折腾”起来,本来想用竹炭粉来做的,但材料一直没买,正好家中有黑芝麻酱,也可以做出同样的效果,果然,健康又可爱哦!
用料
蛋黄 | 4 |
蛋白 | 4 |
细砂糖 | 80g(蛋白,蛋黄各40g) |
牛奶或水 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 80g |
黑芝麻酱 | 15g |
龙猫戚风来了,一起来做一个吧的做法
准备好材料后,蛋清蛋白分开,分别装入无水,无油的打蛋盆中
蛋黄中加入40g糖,用手动打蛋器将两者完全搅匀
在蛋黄糊里加入玉米油,用手动打蛋器将两者完全乳化均匀
加入牛油继续拌匀
筛入低筋面粉,用手动打蛋器画一字,将其搅拌到完全均匀状态
把蛋黄糊均匀的分出两份
在一份中将拌好的黑芝麻酱倒入,完全和蛋黄糊均匀的融合,混合到无颗粒细腻即可 (在这说明一下,本来小编是想用竹炭粉来做这部分的,因为没及时去买,只好用黑芝麻酱替代了,(不过吃起来口感很好,很香,很健康哈)宝宝们也可以用竹炭粉来做这款,双层的效果做出来可能会更好哦)
混合后,颜色不是那么黑哦,但是很香很香,芝麻的香味(*^__^*) 做好的蛋黄糊,提起来质地如图,整体细腻,流动性较强
蛋清是制作戚风中蛋白霜的部分。电动打蛋器开到最高速,打到鱼眼泡状加入第一次细砂糖(有柠檬汁的也可以加1-2滴柠檬汁)
分别在细泡和湿性发泡两个状态下,加入剩下的细砂糖,电动打蛋器高速打到硬性发泡,也就是用打蛋器提起来,呈现直立小尖角状态。
将蛋白霜分别加到两盆蛋黄糊中,将两盆糊混合均匀
准备一个6寸的中空模,用裱花袋均匀的挤入蛋糕液 (注意,因为想做出分层完美的双层戚风效果,挤完糊后千万不要震,否则就会不均匀了哦)烤箱预热,160度55分钟左右
可以准备一张油纸,裱上化好的巧克力分别做龙猫的眼睛,鼻子和嘴巴,干后可贴在蛋糕上(不过,我是用了些淡奶油,和黑巧直接在蛋糕上画的,画画功底不错的可以这样做哦(*^__^*)
嘻嘻,萌萌的样子,可爱吧?吃起来是黑芝麻味,香香嗒
小贴士
倒糊的时候先倒黑芝麻的哦,我第一次做的时候倒反了,吃了一个又重新做了一款,因这款龙猫是侧面画的眼睛,鼻子胡须等,宝宝们也可以插几片杏仁片在蛋糕上面做出耳朵的效果哦!