超爱吃凉粉，无论冬天夏天、白面的粉面的，感觉总是吃不够。传统凉粉是放在锅里熬呀熬，费时费力最后又总是在锅底糊上厚厚的一层，锅超级难洗，于是做凉粉就成了一件大工程。平日里实在想吃了就买上一块儿，解解馋。但不喜欢白矾，总觉得对身体不好。偶然看了@好色—之厨的菜谱，发现凉粉居然还可以蒸着吃，做法简单便利，试了一下，大获成功。不用守着锅台烟熏火燎，不用胳膊酸痛，没有难洗的厚厚的糊锅底，做出的凉粉筋道又好吃。这个方子太赞了，在这里大谢@好色—之厨，同时也将做法写下，留给健忘的自己😌。
用料
| 土豆粉面 | 一份 |
| 水 | 三份 |
一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法
一份粉面和一份水充分搅匀。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第2张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第2张")
另两份水上锅烧开。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第3张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第3张")
一边用筷子搅动粉面水，一边把刚烧开的水倒入粉面水里。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第4张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第4张")
搅至浓稠时，用小勺沾水将上面抹平。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第5张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第5张")
上锅蒸20分钟左右，取出晾凉，扣出即可。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第6张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第6张")
这是刚蒸熟的样子。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第7张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第7张")
晾凉以后就没有小气泡了。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第8张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第8张")
切条。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第9张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第9张")
拌入各种喜欢的拌头，开吃😊。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第10张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第10张")
韧性十足，怎么夹都不断。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第11张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第11张")
再来一张😚。
![一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第12张]( "一起用餐吧——蒸出来的凉粉的做法步骤图 第12张")
小贴士
1.面粉和水的比例1：3，但不是绝对的，第一次少做点，根据自己面粉种类适当调整。
2.我们这儿土豆粉居多，所以我用了土豆粉，下次也可以试试其它粉。
3.在1:3的比例上少放20ml水，做出来的凉粉更有型。
4.用菠菜汁、胡萝卜汁或者类似有颜色但无味的菜汁可以做出五彩的凉粉。下次试试😊。
5.用可以放进蒸锅的不锈钢小盆搅粉面，可以省去洗粉面盆的麻烦。因为凉了以后就不沾盆了，倒出来后盆子很好洗。
6.若不好扣出，少接点水，用手沿边缘轻轻划开，让水在凉粉和盆的接触面流过，凉粉就不沾盆了，一扣就出来了。