意大利千层面不是一道菜,它是一种梦想,是食物中的上帝。- 加菲猫语录
本视频模仿加菲猫的语气向你介绍他最爱的千层面的做法!
千层面有几大优点:第一,这是一道聚会大餐,非常适合在节日聚餐时制作这道大菜,烤一盘可供十几个人享用;第二,可以提前一天组装好,第二天上菜之前再烤,节省大量时间,可以让聚会当天从容不迫;第三,含有三种意大利奶酪,营养极为丰富;第四,含有牛肉和意大利香肠,美味无比。
用料
意大利宽面 | 1包 |
牛肉末 Ground Beef | 1斤 |
意大利香肠 Italian Sausage | 1斤 |
意大利乳清乳酪 Ricotta Cheese | 1盒 |
新鲜马苏里拉奶酪 Mozarella | 1个包装,切片 |
帕玛森干酪 Parmesan Cheese | 适量擦碎屑 |
洋葱 | 1个,切小丁 |
大蒜 | 4瓣,切碎 |
欧芹Parsley | 一把 |
蘑菇 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
西红柿酱 Tomato Sauce | 1罐 |
西红柿膏 Tomato Paste | 2汤匙 |
罗勒,百里香,牛至,辣椒粉,黑胡椒 | 各一茶匙 |
红酒 | 1杯 |
鸡汤 | 2-4杯 |
盐 | 适量调味 |
经典意大利千层面Authentic Lasagne的做法
【熬肉酱】炒洋葱丁,下意大利香肠和牛肉末,炒断生后加入蒜和蘑菇,加入盐和意大利的各式调料,辣椒粉,红酒,西红柿酱,西红柿膏,鸡汤,西芹,中小火熬制1小时左右。
【煮面】用一大锅水煮面,沥干水后用凉水冲一下免沾
【调制奶酪酱】打散2个鸡蛋,放入Ricotta乳清乳酪和欧芹,搅拌均匀
【组装顺序】1、烤盘底层铺一层肉酱 2、一层面条 3、一层乳酪酱 4、擦一层帕玛森干酪 5、一层肉酱6、一层面条 7、一层乳酪酱 8、擦一层帕玛森 9、一层肉酱 10、一层面条 11、一层马苏里拉 12、一层帕玛森碎屑(详细操作请参考视频演示)
【烘烤】盖上锡纸,摄氏190度烤30分钟,去掉锡纸继续烤20分钟,直至表面奶酪融化焦黄
【享用】晾凉20分钟以上再切,否则容易切碎,也十分烫嘴
小贴士
1 这个千层面的肉酱同样适用于任何形状的肉酱意面
2 千层面有几大优点:
第一,这是一道聚会大餐,非常适合在节日聚餐时制作这道大菜,烤一盘可供十几个人享用;
第二,可以提前一天组装好,放入冰箱,第二天上菜之前再烤,节省大量时间,可以让聚会当天从容不迫;
第三,含有三种意大利奶酪,营养极为丰富;
第四,含有牛肉和意大利香肠,美味无比