欢迎来看意大利“炸酱面”的做法^-^
之前在一个朋友那里吃过一次意大利肉酱面,里面放了菠萝小块,一口吃下去不仅有肉酱的香浓还有水果的清新,虽然正宗的Bolognese sauce 不放菠萝,但还是蛮好吃挺喜欢哒💕所以分享出来大家一起吃面面~
*如果你喜欢正宗经典一点的,不放🍍就可以哦*
用料
意大利面 | 1份 |
西红柿 | 2个 |
牛肉末 | 500克 |
猪肉末 | 500克 |
胡萝卜 | 1根 |
Chess Kransky | 1根(可不放) |
洋葱 | 2个 |
菠萝 | 1/4个 |
盐 | 2勺 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蕃茄膏(paste) | 200克 |
黄油 | 每次25克 |
红酒 | 200ml |
经典意大利肉酱面🇮🇹的做法
准备材料,洋葱,胡萝卜,西红柿,菠萝,烟熏肠都切丁备好;
牛肉馅和猪肉馅混合,加两茶匙盐,适量橄榄油和黑胡椒粉,搅拌均匀;
锅里放适量橄榄油和两勺黄油,把切好的洋葱和胡萝卜加入翻炒出香味,然后盛出备用;
锅里重新加入适量橄榄油和两勺黄油,加入Kransky丁炒香(chess kransky 是澳洲这边超市里卖的一种可即食的烟熏肠,这一步炒出肉香,可以用别的类型烟熏肠来代替,也可以不放);
接上一步炒过后直接把混合好的肉馅加进锅里翻炒,
炒肉馅会出水,等炒出的水收的差不多时加入200毫升红酒,再炒至不见红酒,酒精味几乎消失;
加入最开始炒好的蔬菜丁们,略微翻炒混合均匀;
加入蕃茄膏,这一步的蕃茄膏用量可以调整,喜欢番茄酸香的可以多加,然后翻炒混合均匀;
加入切好的新鲜西红柿丁和菠萝丁,翻炒炖煮;
加入100-150毫升热水,根据自己的喜好调整水量,但经验是少于100的话会有些干和稠,不容易和意面混合;
盖上锅盖,小火炖煮2.5小时,每半小时搅一次锅,我用的珐琅锅,保温保水都不错,不用中途加水,其他类型的锅视情况中途可以稍加热水防止干锅;
肉酱快煮好的时候把意面也煮出来,(其实挂面也可以哈哈);
装盘,淋酱,插个叶子点缀一下~开吃🥳
小贴士
这是八九个人的份,分开装盒子放冷冻可以保存两个月,以后每次吃的时候拿出来解冻就好,很方便~