圖片來自網絡
食譜及步骤图来自意大利廚師Michela
懒癌发作
以下就省略了千层面面皮的制作
反正超市也有卖嘛ʕ •ᴥ•ʔ
用料
【肉酱】 | |
芹菜 | 适量 |
意大利烟肉 | 适量 |
牛绞肉(猪肉也可以) | 500克 |
红酒 | 半杯 |
番茄泥(番茄酱) | 2汤匙 |
罐装意大利番茄 | 一罐 |
牛肉高汤 | 200ml |
月桂叶 | 一片 |
洋葱 | 一个左右 |
胡萝卜 | 一个左右 |
【白酱】 | |
黄油 | 80克 |
面粉 | 80克 |
冰牛奶 | 适量 |
意大利经典千层面波倫亞的做法
【肉酱】
将意大利烟肉切丁,直接放入锅中,不用放油,烟肉自己会出油胡萝卜一根,洋葱一个,芹菜适量,全部切丁(比例约为1:1:1),等到锅里的烟肉丁变色,出些油后放入,稍微炒一下
蔬菜丁软化后加入500克牛绞肉,猪肉也可以的啦
肉变棕色后倒入半杯红酒,2汤匙番茄酱,一罐番茄罐头,200ml牛肉汤,一片月桂叶
盖上盖子,最少煮一节课的时间(一节课45分钟!常识!!)
【白酱】
另取一锅,煮融80克牛油,再倒入80克面粉,搅拌。搅拌使面粉和黄油混合均匀后,将锅离火,倒入适量冰牛奶,稍稍搅拌,再放回火上继续加热搅拌,这样做可以防止结块
继续搅拌5分钟左右,直到变浓稠
【千层面】
先在烤盘最底下抹点白酱,防烤糊掉接下来就是按面—白酱—肉酱的顺序一层一层叠放
最后一层是白酱,然后在上面撒满帕玛森芝士(Parmesan Cheese )
180度烤30~40分钟
小贴士
没有意大利烟肉的话
感觉完全可以用屋里中华传统的腊肉,烟熏肉替代啦ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
最好肥一点,主要是代替油
建议小火煎,焦了就……扔了重新做吧ಠ_ಠ