第一次听说意大利千层面还是看加菲猫动画片。
这是一个非常传统的意大利菜,在很多地道的意大利家庭餐厅里可以看到。
每次做这个都是满屋飘香,全家人一起分享一大盘,真是其乐融融。
用料
绞牛肉 | 2斤 |
胡萝卜 | 3 根 |
蘑菇 | 8 个 |
洋葱 | 1 个 |
菜椒 | 1 个 |
大蒜 | 6 瓣 |
pasta sauce | 2 瓶 |
lasagna面条 | 12 片 |
芝士 mozzarella | 1 磅 |
Italian seasoning | 适量 |
盐 胡椒 糖 | 适量 |
parsley | 一把 |
意大利千层面 | Lasagna的做法
预热烤箱到350F
蒜切片 和牛绞肉一起放入一个大炒锅里炒出油另起一个煮面的大锅烧水,水开后按照lasagna盒子指导煮面,按照我的烤盘大小,我每一层面用三条面皮,一共做四层,需要煮12片面条。根据自己烤盘大小来计算需要lasagna面条数量。煮好的面用凉水冲一下,面条不粘连。
炒肉和煮面的同时,可以开始切菜丁。
胡萝卜,蘑菇,洋葱,彩椒切丁备用。
蔬菜的种类不限,也可以加一些菠菜,西芹,土豆,玉米,大葱…
强烈建议不要省掉洋葱,这个蔬菜特别吸油,牛肉和洋葱是绝配。肉变色后且水逼干后,加蔬菜翻炒。
此时加盐和胡椒粉调味,我还加了新鲜的parsley碎。
如果没有新鲜parsley,dry Italian seasoning也很好用蔬菜开始变软的时候,加一整瓶pasta sauce,和肉和菜拌匀,,转中火,把酱和肉熬在一起,不要太多水。
这样一种特殊的番茄酱,本身已经有调味了。如果超市买不到,完全可以在家用西红柿,大蒜,洋葱,蘑菇等蔬菜自制。我以后写个pasta sauce的菜谱吧!组装图
组装图
酱熬到需要的稠度,关火开始组装面条。
在13*9的烤盘底部铺三片面条,取三分之一的肉酱平铺在面条上,在肉酱上撒一层碎芝士,接着重逢刚才的动作:一层面条,1/3 肉酱,芝士,一层面条,1/3肉酱,芝士,一层面条。在最上面一层面条上,加一瓶pasta sauce。推开抹匀。
再在sauce上撒一层碎芝士
在烤盘上,覆盖一层锡纸,来锁住水分。
放入烤箱烤30分钟(350F)
然后拿掉锡纸,再烤10分钟。
上菜前或用餐时还可以再加一些parm cheese按个人喜好。
小贴士
1. 买牛绞肉的时候不要买太瘦的,不香;也不能太肥,最后酱里油太多。按照每家人的习惯,可以买一部分比较瘦的(90%),一部分略肥的(85%)。我个人习惯基本上不能低于(85%),但也不能都是(90%)。
2. 炒肉调味的时候下手要轻,因为后面的pasta sauce也是咸的。
3. 炒牛肉的时候应该加点酒就更好了。特别是红酒,一般小酌一遍做法。介于本人正在孕期,这次就没加。中国的黄酒和米酒也是一样的。
4. 炒肉炒酱的时间比较长,利用这个时间切菜和煮面。好用记得预先预热烤箱。
5. 最底层面条下要不要前涂一层油?介于酱启示挺油的,而且面条水分十足,我本人用的是玻璃烤盘,暂时没有发现需要涂油。
6. pasta sauce在美国超市卖pasta的货柜附近就是了,如果买不到的,也可以自家熬制,方子我待整理。
7. 如果买不到lasagna面条?这个问题我没有遇到过,如果厨艺高超的,我觉得任何宽的劲道的面似乎都可以,我也见过有人把墨西哥卷饼铺在中间,但这种饼太薄了,估计烤40分钟后病就回不见了,完全糊在酱里了,我觉得不是很好的替代品。