收到好侍的番茄红烩和西趣奶炖,一红一白,刚好可以做加菲最爱的意大利千层面。千层面皮,可以买现成的。因为我没买到,就自己做面团。
用料
面皮 | |
面粉 | 160克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个(1大1小) |
肉酱 | |
洋葱 | 1/4个 |
猪肉 | 200克 |
水 | 250克 |
番茄红烩 | 半盒 |
蕃茄酱 | 一勺 |
盐、干罗勒、欧芹碎 | 少许 |
白酱 | |
黄油 | 30克 |
面粉 | 30克 |
水 | 250克 |
西趣奶炖 | 半盒 |
黑胡椒 | 少许 |
加菲的意大利千层面的做法
面皮材料混合,揉成团,盖保鲜膜松弛半小时。
热油炒洋葱末,炒至出香味
加入肉末,翻炒,加盐,罗勒、欧芹碎,继续翻炒至熟
加入水和番茄红烩,再加一勺蕃茄酱,小火炖煮
煮至收汁,浓稠,但有一定的流动性,装起备用
洗干净锅,小火融化黄油
加入面粉翻炒。由于我一人操作,黄油易焦,所以后面没有拍。
炒至没有干粉,倒入一半的水,快速搅拌,再加另一半水和西趣奶炖、黑胡椒,快递搅拌,不要有面疙瘩,煮至浓稠,有流动性,装起备用。面团擀平,开始组装
白酱铺底,肉酱铺底也行。(我的白酱煮过了,应该更稀一点才好
面皮—肉酱—白酱—芝士碎—面皮—肉酱—白酱—芝士碎
不断重复,直至铺满烤盘
边角料做了一个小的
160度烤35分钟,前20分钟盖锡纸,保留水份,煮熟面皮。最后15分钟撤掉锡纸,让芝士融化上色
出炉后冷却10来分钟,切块
吃不完,切块保鲜膜包着,放密封盒冷冻,吃的时候微波炉加热
小贴士
1、面皮可以买现成的,自己做的话,面皮一定要擀的越薄越好
2、模具尽量选高一点的,可以多铺几层