蛋黄酥（精致版）做法 食材 步骤

同事姐姐刘老师制作，她懒的发方子，我就代劳一下咯～
美女刘老师，对食材要求比较高，做东西比较随意～看手感，凭感觉，很随性的妹子

用料  

蛋黄酥（精致版）的做法  

1. 水油皮
   揉到这个程度，手套膜，用时20分钟，天气比较热，速度慢点，比较费时费粉～
   松弛1小时继续下一步

2. 继续拉膜，分小剂子～

3. 松弛水油皮的时候，顺便制作油酥

4. 水油皮混合油酥，包起来，包的时候尽量包均匀点，方便后续步骤，且不容易混酥～
   包好后就是圆滚滚的一枚拉～

5. 压扁，擀成牛舌状～从上往下卷起

6. 再次松弛半小时

7. 第二次擀成牛舌状～从上往下卷

8. 压扁，擀～

9. 第二次擀的越长后面的酥皮出现的圈圈就越多，就是酥皮有几层，宽度不能太窄，不然容易烤豆沙馅跑出来，擀的太长也容易混酥

10. 卷起来

11. 再次松弛20分钟

12. 中间用手指压一下～团起来

13. 我是这样把它团成圆团擀开，边边薄点，不然包好后底会比较厚，不过其实自己吃无所谓，就是擀开就好了，再接着就是包

14. 包的时候包紧一点，烤的时候才不会有空隙

15. 包起来，底朝下

16. 烤之前刷蛋液

17. 撒芝麻

18. 上烤箱

19. 烤完以后的组织切面图，有没有很美啊！

小贴士

具体几度和烤了多久，就不清楚了，闻到香味，感觉差不多了就好了