掉进深坑的第一个蛋糕就是戚风蛋糕,做法虽然简单,但是分分钟会气疯人,我也是见过无数次成功它妈才慢慢有了心得,就做出来了。这次方子也是比较简单的,做的是8寸,我们做起来吧!如果你也想跟我们一起入坑,那么赶紧加入我们吧!微信搜索公众号 “幸福de眼泪”,那里有一群热情可爱的人,也有唐僧四师徒,差一个白龙马哦⊙∀⊙
用料
低筋粉 | 85克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
懒人戚风(会反弹哦)的做法
1、备好所有材料
2、个人比较喜欢把鸡蛋先分开,(这样蛋白就可以放冰箱里冷藏一下,等下打发)然后分别加入玉米油,牛奶,砂糖20克,为了少洗几个盘子,(我是有多懒,哈哈)
3、然后搅拌均匀,到乳化现象
4、筛入面粉,搅拌到这样的状态,搅拌过程温柔点哦,不然面粉会断筋
5、蛋白冰箱取出,加入几滴柠檬汁,没有的话用白醋代替也可以,剩余的60克砂糖分3次加入打发。打发到有直角出现,倒扣,蛋白不流动就可以了!PS.这个时候可以预热烤箱,上下火150°
6、把蛋白的1/3放进蛋黄糊里,翻炒,搅拌均匀。不要划圈搅拌,蛋白容易消泡
7、把搅拌均匀的蛋黄糊,倒进剩下2/3的蛋白里。搅拌均匀后,把蛋糕糊倒进模具里,震几下,把气泡震出来,放进预热好的烤箱里,150度,上下火,60分钟
8、60分钟后,马上从烤箱里取出来,噔噔噔,出炉啦!震几下,把热气震出,马上倒扣
9、脱模完毕,没拍照就被我家老何咬了一口😒
10、反弹了有没有,哈哈
11、再发一个切面图
小贴士
tips:
1、最好选择鸡蛋大个一点的来做,这样蛋白多,做出来特别好
2、鸡蛋,牛奶最好放冰箱里冷藏的
3、说3遍,低温,低温,低温,我这个方子是低温150度烤出来的,不过各家烤箱温度不一,记住低温就好
4、我在“幸福de眼泪”等着你