【步骤图】太好吃了吧，炖筋头巴脑。高压锅版，看备注食谱大全和做法

卖牛肉的地方有卖筋头巴脑。这个方子，我用的配料会多一些，不过味道是真香啊。

如果没有，可以不使用的配料：炖肉料、小茴香、草果、孜然粉

不能不用的配料：葱、姜、八角，料酒、黄豆豆瓣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料…

我用了高压锅，肉炖的比较快20分钟。
如果没有，那就多加些水，估计得小火慢炖1个半小时左右吧

用料  

太好吃了吧，炖筋头巴脑。高压锅版，看备注的做法  

1. 筋头巴脑，洗净切大块。葱切3段，再切些葱花。切4片姜。4个蒜瓣拍扁。
   土豆去皮，切条或者锛块。
   胡萝卜去皮，切块。

2. 【焯水】
   锅中多加些水，放入筋头巴脑，一小把花椒粒，1个八角，3段葱，2片姜，2勺料酒。开大火。
   
   水沸腾之后，再煮几分钟，然后只将筋头巴脑捞出，清水冲洗一下，沥水备用。
   
   【高压锅版：高压锅中将焯水后的肉放入，加最低水位线的净水，盖好盖子。中火上汽，转小火，炖15-20分钟。】

3. 【炒肉】
   新起个锅，倒入适量的食用油，油温升高一些时，小火。放入1勺黄豆豆瓣酱、1勺郫县豆瓣酱、1小块火锅底料、葱花、2片姜、4个蒜瓣、6个干辣椒、1小捏小茴香、1颗草果、1片香叶、1小块桂皮。炒香。
   
   放入沥过水的筋头巴脑，翻炒。撒1勺孜然粉。加水，大火烧开，转小火，炖1小时。
   
   然后加入土豆和胡萝卜块。再炖半个小时。
   
   【高压锅版：肉炖好捞出，汤保留。新起锅炒料，加滤水肉 翻炒。加土豆和胡萝卜，翻炒。高压锅中的肉汤倒炒锅中，炖20分钟即可】

4. 出锅前，尝味道，适量加盐