昨晚依然是失眠了,十点了,躺在床上还是睡不着,突然想起来,前几周买了红豆想做红豆沙的,一直放在那里没动,不如爬起来炒个红豆沙吧!
红豆沙用处可多了,可以做我崽喜欢的豆沙包,可以做豆沙馅的月饼,可以做山药红豆糕,还可以做豆沙面包,最近端午节到了,用它包粽子也是极好的。反正红豆沙是很多很好吃的中式甜点必不可少的原料。
有了红豆沙,变成中式甜点小能手不是梦!
用料
红豆 | 250克 |
红糖 | 50克 |
油 | 油60克 |
低糖低油的红豆沙的做法
准备红豆250克、红糖50克、油60克。
我这个是减糖减油的版本,你在做的过程中可以尝一下,如果觉得不够甜,可以再加一些糖。
糖我用的是红糖,我试过很多种糖发现,红糖添加在红豆里面,味道是最浓郁最特别的。
我这个版本油的量同样不是很多,你在炒的过程中,如果觉得粘锅,可以再少量多次的加一些油。煮红豆。红豆洗净后,加400克水,用高压锅煮35分钟,让红豆充分的煮烂。
我的做法没有泡红豆,因为高压锅已经煮的很烂了,泡豆子也没大有必要,而且我是临时决定要做红豆沙的,再泡豆子已经来不及了。
当然你有时候的话,泡一泡更好,这样红豆会烂的更快。红豆煮好后,与红糖一起放入料理机,打成豆沙,豆沙打得越细越好
豆沙打好了,接下来开始炒豆沙了。
在电饼铛上倒入少许油。我一般都是用电饼铛代替不粘锅来用,炒豆沙用电饼档不粘锅都行,只是记得不要用铁锅,用铁锅会粘到绝望的。把炒好的豆沙倒入电饼铛中。此时豆沙不成型,而且特别粘。
电饼铛开最小火,用硅胶铲子慢慢的翻动豆沙,使豆沙受热均匀
待豆沙把油充分吸收了,再少量多次的加入剩下的油。每加一次油等豆沙充分吸收了再加下一次。
慢慢你会发现,豆沙已经不容易沾了,开始变得油亮起来。
用手去按豆沙,也完全不会粘手了。
此时的豆沙,软的像一块橡皮泥,在手里可以随意捏成想要的形状。
我还用月饼模具做了几个豆沙小点心,也一点儿也不粘,晚上睡不着,我真的很闲啊。
豆沙炒至不粘,且像橡皮泥一像柔软细腻的状态,这就说明我们的豆沙炒好了。
这些豆沙是做点心用的,当下用不上的话,可以装入密封盒,放入冰箱的冷藏室,如果放置时间比较长,放冷冻室则能保存更长的时间。
小贴士
我做红豆沙加的是红糖,而不是白糖,个人感觉加红糖更好吃,风味更浓郁,你也可以试试!
谢谢盆友们的观看:),暖会每天分享一道好吃的美食哦!