用料
红豆(泡一夜) | 300克 |
清水(不算泡发) | 800克 |
冰糖或蜂蜜 | 60克左右 |
黄油 | 20克左右,不必须 |
低糖版冰糖蜜红豆附红豆沙的做法
红豆泡发一夜后,滤水。入砂锅,重新注入800g水。大火煮沸撇去沫,小火熬煮一会,等水分稍微少些后,继续加冰糖熬煮。时间不定,看水熬差不多干了后即可,期间要随时关注,如果水干的太快,可能要些冷水。
熬煮后,汤汁已差不多收干,再焖一会儿。我的这些量差不多熬了850g蜜红豆出来。
熬好的蜜红豆可以做红豆年糕,也可以做面包或拌酸奶吃。今天准备做红豆年糕吃。
小贴士
红豆沙可以糖少些,泡好的红豆入电饭锅,水多两指,熟了后直接捣碎,保留些红豆渣即可。