早上做了免揉欧包,就配合着做了这个抹面包的红豆酱,感觉会很搭。
外面卖的红豆沙都太太太甜了,自己做的比较合口味,吃起来不会负担太重。
这个也可以直接拿来做红豆汤,家中常备。
免揉欧包食谱主页已发布。
每次看到红豆沙都会想起日本电影《澄沙之味》里的奶奶,她做豆馅似乎格外好吃,奶奶对待食物就像对待客人一样,满怀感恩。珍惜食物,食物也不会辜负你,必会用美味回馈。
用料
红豆 | 150克 |
水 | 适量 |
白砂糖 | 50克 |
玉米油 | 15克 |
食盐 | 一点 |
电饭煲 |
低糖低油,电饭煲红豆酱/红豆沙的做法
红豆提前浸泡一晚,不泡就任性的用高压锅煮吧。
煮好的豆子略开花,体积增大。
趁热加入一点食盐,增加甜食的风味,加入50克白糖,搅拌融化。此时尝一下,应该是偏甜的感觉,不要紧,成品甜度会降低。
因为要用搅拌棒打成泥,为了避免损坏电饭煲内胆涂层,所以取出到大碗中进行搅打。因为希望我的红豆酱中还能保留一些整粒红豆,丰富口感,所以特意取出一些不搅打。
搅拌成均匀的泥状。
安全起见,完成搅拌就取下搅拌头,断开电源。加入整粒红豆,搅拌。
倒入不粘锅中,加入玉米油或其他无味的油,搅拌均匀。开最小火,不断翻拌,蒸发水份,不能离人哦。
旁边煮锅开水,煮储存红豆酱的罐子,可延长储存时间。
大概十五分钟吧,直到炒成可成型的泥状,不要太干,可成型就行。
关火,不一会罐子就会倒吸满水,有趣。小心取出罐子,擦干待用。
装瓶,趁热盖好盖子,变凉后有真空的效果。
多余出了小半瓶,尝了一下,甜度刚好。
放冰箱,每次用干净勺子🥄取,能保存较长时间,但也要尽快吃完哦。
小贴士
白糖量可自行加减,玉米油也可以不加,加了只为了提升润滑度。