#1h内吃上饭#系列
偶尔会想吃猪蹄拌饭 第一次按照网上的步骤做有点失败
和老姑学习探讨
试了好几次得到如下做法
简化了一些网上菜谱的步骤
快捷方便,爱吃啥放啥
用高压锅又快又香
从开始准备到出锅上菜
1h内可搞定
一点都不油腻,可以炖很软烂,老人吃起来完全可以咬动
搞笑事:论姥爷的喜爱程度
晚上挖了一碗给我哥,他说不想吃黄豆,结果姥爷在客厅老远的另一头大喊
「黄豆!不爱吃别给我动昂!!!我要留着明天吃!!」
我们几个人在厨房大爆笑哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料
猪蹄 | 2只 |
冰糖 | 10克 |
桂皮 | 随便 我没放 |
八角 | 随便 我忘放了 |
姜 | 6片 |
老抽 | ?勺 看着倒 |
料酒 | 多倒点也没事 |
盐 | 看着克 |
油 | 看着克 炒糖色用 一点点就行 |
蒜 | 忘记买姜的时候我就用蒜代替 |
黄豆 | 随便克(提前一晚上泡着) |
葱 | 1根 |
海天黄豆酱 | 灵魂 一大勺 |
李锦记红烧汁 | 随便 上色用的 |
我爱高压锅(电饭锅也行):红烧猪蹄的做法
买的时候店里可以切成小块,我一般切6块
先泡一泡血水,处理一下毛之类的
冷水下锅,锅里放
姜
葱结
蒜(随便)
料酒煮变色就行,开着火的时候捞出来
关火再捞的话浮沫都粘在猪蹄上了这个颜色就行
出来有沫就冲洗一下高压锅里放一点点油加冰糖
开小火化糖大概变成这样
倒进去炒,很容易就炒上色了
看看这美丽颜色!开始调味,锅里放
老抽
味极鲜
盐
李锦记红烧汁(加不加都行反正就是调味上色的,甜➕咸)
豆瓣酱(一满勺就行)
八角(随便)
桂皮(随便)拌匀
愿意吃汤多的就加点水
我加过啤酒,也不错
别加多了,不要没过猪蹄倒入泡好的黄豆
拌匀
已经有点儿上色了(老抽太好了)重点:
拌匀后用筷子调整一下猪蹄
带皮的那面朝下(为了更好上色)开始盖盖子焖
大火开锅转小火
一直大火水分会流走
炖20分钟基本就可以开锅长这样
稍微翻拌一下就会变成这样
特别香!!!!!!!!电饭锅也一样做,炒糖不方便的话不炒也行,摁蹄筋键之类的焖就行
但我更喜欢高压锅一点,因为更快更香更方便,而且电饭锅可以同时焖米饭(时间宝贵着)
小贴士
香香!