用料
猪蹄 | 2只焯水洗净 |
生姜 | 若干片 |
大蒜 | 4瓣 |
糖 | 7克 |
油 | 5克 |
花椒 | 15-20粒 |
干辣椒 | 1个 |
黑醋 | 1汤勺 |
生抽 | 4勺 |
清水 | 适量 |
鸡精盐 | 少许 |
快手菜红烧猪蹄高压锅版的做法
简单总结重点*
>1高压锅上气改中小火6分钟
>2炒糖色注意糖别太多太黑不美观
>3猪蹄需要下冷水下锅待开锅后焯水三分钟然后放入冷水洗净备用第一步:下适量油放一点蒜蓉青花椒小火炒出香味,然后过滤出来花椒粒蒜粒备用。
接下来往油里+白糖让其融化,这时候注意火力别糊锅,这一步是要炒糖色将处理好的猪蹄下锅➕生姜片一起翻炒致糖色均匀。
(ps糖量一小喝汤勺子就好,不然炒出来的糖色会很黑哦😊,当然,如果你就喜欢黑,那这条略过)中火不断翻炒3/4/分钟后开始放调料➕一勺山西黑醋+蒜瓣+一点鸡精+一点盐+生抽+一步过滤出来的花椒粒+我还扔了一个小小的干辣椒
清水刚好和猪蹄齐平就好,稍微少一丢丢也没事,然后把所有的东西倒到高压锅.这里补图~说明一下,我两个猪蹄用的花椒量
再补一张图片,早上一个鸡蛋忘了正好一起卤了,卤蛋更香。 猪蹄卤蛋算是绝配 .
最后高压锅上气后改中小6--7分钟关火,等待自然排气即可出锅。
爱吃猪蹄的动手试试吧,简单又好吃😍