莲藕炖排骨汤🍲做法 食材 步骤

小时候喝过两次莲藕排骨汤，当时感觉实在太油腻了，根本喝不了。
做一碗排骨不油腻，莲藕软糯的莲藕炖排骨汤吧。
喝完才知道，带着肉的骨头炖的汤，香的能感动你的灵魂。

用料  

莲藕炖排骨汤🍲的做法  

1. 材料：排骨，莲藕1节，姜，花椒，胡萝卜

2. 材料准备：莲藕去皮切块，胡萝卜滚刀切块，姜切片。

3. 处理莲藕：
   藕（我只买到了9孔脆藕）去皮切块，加少许盐抹匀，放置10分钟，杀它的脆劲，（把藕孔里的污物也洗干净）
   放高压锅先压半小时。

4. 处理排骨：
   用淡盐水反复清洗排骨3次，
   冷水下锅，加料酒，加姜片，煮到水开始沸腾，捞出，把沾在排骨上的浮沫冲干净，
   起锅热油，把排骨稍煎一下，至两面微黄，加料酒、加酱油翻炒，加老抽上色。

5. 把炒过的排骨和高压锅压好的藕放入电饭锅（这时候可以加点萝卜块），
   加适量花椒、适量盐，
   按粥/汤键，熬煮1.5小时。

6. 出锅装碗🍲

小贴士

自己长期吃素，胃肠消化不了太油腻的食物，所以排骨经过了很多前期处理。胃肠功能好的可以不用排骨焯水什么的。