每次去兰州拉面馆,总会点上一道孜然牛肉,价格高,肉肉也就几片,吃着实在不过瘾!果断回家自己研究……其实真的很简单!
用料
牛肉 | 400克 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
孜然粉 | 1勺(多点更香呐) |
水 | 20克 |
油 | 30克 |
洋葱 | 1个 |
青红椒 | 各1个 |
姜 | 3-4片 |
料酒 | 1勺 |
孜然牛肉(超级快手)的做法
最好是牛里脊肉,切成薄片。
加入盐,黑胡椒粉,孜然粉,淀粉,水,充分拌匀,腌制30分钟。
肉片切得还行……为什么加水?为的就是让牛肉更嫩滑!
青 红椒,洋葱切成块备用。
热锅倒入油,放入姜片,煸一煸。
倒入腌制好的牛肉。
炒至变色,也就3-5分钟,这时加入料酒。
加入青红椒和洋葱,再加一点盐。
煸炒均匀,洋葱脆脆的口感才好吃。不要过分煸炒。
起锅装盘。
之前我都喜欢买那种孜然颗粒,买回来自己研磨,那样粗粗的颗粒感,才更香。
小贴士
牛肉一定要断丝切。调味料其实很简单粗暴,不需要更多的调味料,为了就是保留食物的原汁原味……这是我一直喜欢的做法。我们家菜从来就没有什么鸡精、味精!