实在太想吃鱼香肉丝啦,家里的杏鲍菇再不吃就坏了,所以只有加在鱼香肉丝里面,竟然也别有一番风味~
用料
瘦肉 | 200克 |
杏鲍菇 | 1勺 |
大葱 | 10个 |
豆瓣酱 | 20克 |
泡椒 | 10个 |
白糖 | 20克 |
淀粉 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | 5克 |
醋 | 50克 |
料酒 | 20克 |
酱油 | 3勺 |
植物油 | 100克 |
花椒 | 8粒 |
有杏鲍菇的鱼香肉丝的做法
瘦肉切成丝,加入盐,料酒,淀粉,少许酱油,姜丝抓匀,再倒入少许植物油抓匀。腌制10分钟。
杏鲍菇切丝
泡椒、蒜切碎,大葱切成一个个小圈圈
锅烧热倒油,油烧热倒入肉丝炒散,肉丝炒至五六成熟,起锅备用。
倒入适量油,油温五成热放花椒、泡椒、豆瓣酱、蒜。炒出香味后倒入杏鲍菇。
杏鲍菇炒软出汁后加入之前炒的肉丝翻炒均匀,加入酱油,醋,糖翻炒入味。
倒入大葱翻炒10秒,起锅前加入少量起锅醋。
起锅啦,香喷喷~
小贴士
🍳肉之前炒散至五成熟就可以了,不然容易太老。
🍳醋和糖的比例看个人口味喜欢酸一点或者甜一点。
🍳我平时炒的鱼香肉丝里是没有杏鲍菇的,也可以根据个人口味加入木耳,芹菜等适合鱼香肉丝的食材。