我做的这道鱼香肉丝和外面餐馆做的不一样,没有加木耳,青笋丝那些配菜,只有配料,但是很好吃哦,很下饭。
用料
瘦肉丝 | 泡姜 |
蒜 | 葱 |
料酒 | 生抽 |
豆瓣酱 | 白糖 |
花椒(不吃的忽略) | 油 |
豆粉 | 醋 |
鱼香肉丝(家传版)的做法
瘦肉切成丝,可以稍微切细点,我这个因为当时赶时间切的有点粗。
放入料酒,豆瓣酱,生抽,豆粉拌均匀,腌制10到20分钟。
把泡姜切成小颗粒。葱切成葱花,记住多弄点葱白,别全是葱叶。蒜切成颗粒。这三样多切点,因为这道菜里面没得其它配菜,所以这三样配料多弄点。
再把火开到最大,倒入已经腌制好的肉丝翻炒。大约一分钟的样子看到锅里的油已经显亮色的时候,放入白糖,醋,翻炒均匀。
翻炒均匀就快速起锅。
开吃啦,很香哦。
小贴士
这道菜炒的时候一定要多放点油,炒出来亮油才色香味俱全。盐可以根据自己口味放,我没有再放盐,因为豆瓣酱和生抽里面有盐,所以我就没放了,炒出来咸味刚好合适。喜欢吃酸甜味的可以多放点糖和醋,很好吃。