鱼香肉丝 家常版做法 食材 步骤

家常版，简单易学，好吃下饭！

用料  

鱼香肉丝 家常版的做法  

1. 青椒、胡萝卜、土豆、木耳泡发切丝。北方地区没有新鲜的竹笋，又不想用腌制的笋丝就用了土豆代替，味道也是可以的哦。

2. 里脊切丝，水洗一遍，挤干水分。加入一小勺料酒，少许生抽蚝油，一点点盐，一勺白糖，搅拌均匀腌制几分钟。再加入一勺淀粉，搅拌上浆，搅拌好后加入少许食用油，搅拌一下，防止肉丝下锅粘连。搅拌过程中朝一个方向，肉丝更入味，炒出来更入味。

3. 调一个料汁，小碗中加入一勺生抽，1/3勺老抽，一勺蚝油，两勺白糖。

4. 锅中加入实用油，油热加入肉丝翻炒止肉丝刚变白，盛出。时间不要太久肉丝就不嫩喽！

5. 锅中放油，油热加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入两个干辣椒，放入葱丝，姜片，蒜末。烹香后加入土豆丝青椒等配菜，翻炒止半熟，倒入料汁翻炒两下，加入肉丝，翻炒均匀！

6. 出锅前淋入少许米醋，即可出锅！

小贴士

郫县豆瓣酱比较咸，整到菜除了肉丝腌制放了少许盐，其他过程都不用放盐。另外根据菜品多少豆瓣酱也不要放很多哦。