简易版五香鹌鹑蛋做法 食材 步骤

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用料  

简易版五香鹌鹑蛋的做法  

1. 先将鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，滴入少许料酒，开火煮熟（煮5-6分钟，然后关火焖2分钟）

2. 熟后捞出，过冷水泡，敲裂全部鹌鹑蛋

3. 另起锅，把桂皮、八角、香叶、茴香等香料放进去，加入水（1-2碗）、干辣椒、生抽、老抽、糖和盐一起煮开，把敲裂的鹌鹑蛋（或把蛋壳扒了）放进去，大火煮开，转小火慢卤半个小时，最后关火焖，入味即可食用。

4. 放凉后，可以拿密封盒装起来放冰箱，想吃可以随时吃。（这是洗干净带壳卤的效果）

5. 剥壳卤的干净些、也更入味些。这是剥壳卤的效果。

小贴士

剥壳的时候小心些，因为蛋壳比较薄，蛋白比较嫩。