用料
中筋面粉 | 300克 |
小苏打 | 2克 |
耐高糖;酵母 | 3克 |
水 | 50克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 60克 |
盐 | 2克 |
红曲粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
菠菜粉 | 适量 |
色素笔 | 至少要黑色吧 |
竹炭粉 | 适量 |
蝶豆花粉 | 适量 |
苏打粉+面粉,混匀,这样蔬菜粉蒸好后不会变色。
水+酵母,静置10分钟。
牛奶+糖+盐,融化。上一步提到的所有东西放进厨师机里搅拌成团。30度发酵1小时至约2倍大。
。。。。。。排气后,取6个65克重的面团做墩墩的身体。
白、黄、红、绿、棕、蓝色面团各5克,除白色外分别加相应颜色的蔬菜粉,用厨师机的压面器压几下就成均匀的颜色了。
剩下的面团加竹碳粉做成黑色。
每个颜色取一些,用压面器压成最薄的片,然后用切面器(细面刀)切成条,特省事。
造形吧,粘合处记得刷点水。用最细的毛笔(我牺牲了我的眼线化妆笔,买回来没化过一次妆😂),沾色素粉调成的水(记得加点小苏打,否则蒸了会变色)画五环和火炬。小时候没好好学画画,委屈看官们的眼睛了😜
碳素粉加点水,写上Beijing2022,哈哈。
锅中置足量的冷水,把冰墩墩放锅里盖盖饧发20分钟。
盖子别打开,开大火,至水开后转中小火蒸15分钟。蒸好后关火,别开盖子,焖5分钟后再开,否则冰墩墩会扁😁😁