用料
全蛋 | 1只(去壳约55g) |
蛋黄 | 2只(约50g) |
牛奶 | 220g |
淡奶油 | 20g |
白砂糖 | 40g |
柠檬汁 | 几滴 |
奶香十足口感嫩滑的焦糖布丁的做法
把自制焦糖奶油酱舀一小勺到布丁杯里,加少许热水融化成可流动的状态。
冷藏牛奶和淡奶油加入耐热容器,放入微波炉里加热约50-60秒(约50-60度)。取出之后加入砂糖搅拌至溶解。
把甜奶缓慢倒入蛋黄液中,边加入边搅拌均匀。
蛋奶液第一次过筛。
蛋奶液第二次过筛。
过筛完毕,静置一小会儿等待消泡。
把蛋奶液均匀缓慢倒入布丁瓶中,然后把布丁瓶放入深一点的烤盘里。往烤盘里倒入约40度左右的热水,深度约1.5cm左右即可。
烤箱预热150°C,上下火加热(最好开热风循环功能)烤制约50分钟。
待冷却后放入冰箱冷藏约四小时即可食用。可以直接用勺子挖着吃,也可以脱模摆盘。