我不知道这个属于什么菜,但是在马来西亚的华人、咖喱对于他们来说是餐桌上必不可少的一道菜,像外面餐馆卖的咖喱鱼头、我个人不大喜欢吃、这种咖喱咸鱼头外面是没得卖的,记得第一次吃、是我家婆做的,对于我这个土生土长的中国人从来没吃过咖喱的,都觉得太好吃了,于是我的学着、想吃时也方便,咖喱料菜市场也是有得卖的,不过当然没有自己亲手搅拌的香、这个吃多了肯定对身体不好,所以很久才做一次,朋友都喜欢吃、于是我得做多一点,
2016年加入下厨房的,今天第一次分享菜谱、感觉有点乱😅😅😅
用料
做咖喱的料1香茅3.4根2马来盏一小片3黄姜一小块4湿辣椒粉(可以用干辣椒粉代替)3汤匙,(全部放进搅拌机里面搅拌)这就是咖喱了 | |
调味料糖适量味精 适量 | |
食材咸鱼头一个茄子两个 |
咖喱咸鱼头的做法
咖喱料的做法
洋葱5个切小块
马来盏1小片(就是那个黑黑的一块)
香茅4根切碎一点
黄姜切小块
辣椒粉、三汤匙可以用干辣椒粉代替(我这边菜市场有的卖
湿辣椒粉)如图
全部放进搅拌机里面搅拌
咖喱做好了我家搅拌机比较小,所以分多几次才能搅拌完
做好的咖喱料
咸鱼头一个,洗干净了用水浸3.4小时、中间换几次水,这样就不会那么咸了、
茄子两根切好浸水,里面放点盐,
烧一热锅,里面油要比平时炒菜多很多,然后关小火把咖喱料倒进来炒、这可是是个力气活,咖喱好不好吃,香不香这可是关键了,
小火慢慢炒、千万不能大火不然全身都会被咖喱油溅到,
炒到这种颜色时,不会再溅油了,咖喱香味也应该出来了、再继续炒一会然后把茄子滤干水放进去炒
加点糖,把咸鱼头放进来一起炒
然后放水淹过茄子和咸鱼头、如图
煮到茄子软了加适量味精调味,大功告成了。不知道各位喜不喜欢、反正我们一家子都非常喜欢、偶尔吃一次,就别想着健不健康的问题吧!
小贴士
里面没有放盐,那是因为咸鱼头本身就是咸的,刚开始时会不够盐,后面就会咸了
这个要搭配白饭吃、不然会偏盐、非常好下饭哦!