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小黄鱼去鳞去内脏和腮,吸干表面水分,油纸上喷点油,放上小黄鱼,180度烤10分钟将其烤熟。这一步相当于烧之前的油煎,但是这样容易太多,不会破皮。
将烤过的鱼放入锅中,加水,咖喱块和盐。
大火煮沸后再煮10分钟,煮的时候边将汤汁淋在表面,这样就不用翻面了。因为翻面太容易碎。烧至锅中留有少量汤汁即可。
盛盘,将汤汁淋在表面。盛盘时端起锅子,用锅铲帮忙让鱼整条滑入盘中,避免碎裂。