中秋节前做了这款月饼,得到了大家的认可。然后就忙着出去玩了。今天回来了有时间就把这个制作方法和过程记录下来,以后自己和喜爱的朋友可以拿来用。这款月饼是借鉴这里两个老师的方法结合做的,简单好学且更健康。
用料
酥皮用料 | 可做10个 |
中筋面粉 | 110克 |
白糖 | 20克 |
玉米油 | 35克 |
沸水 | 45克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 90克 |
玉米油 | 40克 |
馅料: | |
猪肉馅 | 200g |
榨菜 | 70g |
盐 | 1克 |
白酒,葱沫,姜末,糖,老抽,鸡精 | 少许 |
黑胡椒粉,熟白芝麻 | 适量必须放 |
应景应季的酥皮鲜肉月饼的做法
准备好食材,葱姜切沫,依次放入各种调料,搅拌均匀,放冰箱冷藏半小时以上。
取一个干净的盆放入中筋面粉,糖,油,将水烧开(一定要烧开的),倒入盆中,不停搅拌,直到面团光滑均匀。分成10份
再取一个大碗,放入低筋面粉和油搅拌均匀,分成10份。
拿酥皮的一份包入酥油一份,依次做好10个。然后依次将包好的皮压扁擀成椭圆形卷起,卷好后压扁再擀成椭圆形卷起。把卷两次的皮对折成圆形,擀开,包入馅料,压扁。
将红色的食用色素用少许水调开,印模沾上红色,盖上。
烤箱上下火190度,35分钟。