【步骤图】翻译食谱 | 榛果巧克力费列罗蛋糕🍫食谱大全和做法

👨🏻‍🍳配方来自Céline D的分享
👩🏻‍🍳翻译:圆滚滚米米君
😋份量可以制作22cm直径

用料  

翻译食谱 | 榛果巧克力费列罗蛋糕🍫的做法  

1. 🌟加勒比巧克力甘纳许
   淡奶油180克
   蜂蜜7克
   法芙娜加勒比64%黑巧克力150克
   黄油60克
   📝做法
   1️⃣锅中将淡奶油和蜂蜜煮沸，分3次倒入提前切碎的巧克力中，充分乳化
   2️⃣最后加入黄油膏（非常柔软的非液态的黄油）
   3️⃣冷藏保鲜膜贴面保存

2. 🌟榛子打发甘纳许（至少组装前4小时制作）
   淡奶油300克
   白巧克力60克
   含糖榛子酱70克
   吉利丁片2克
   📝做法
   1️⃣锅中将淡奶油煮沸，加入提前泡水沥干的吉利丁片
   2️⃣分3次将淡奶油倒入白巧克力和榛子酱中，乳化
   3️⃣保鲜膜贴面冷藏保存

3. 🌟柔软的巧克力蛋糕胚
   全蛋1个+蛋黄2个
   砂糖40克
   蜂蜜10克
   杏仁膏100克
   蛋清2个
   黄油40克
   法芙娜64%加勒比黑巧克力50克
   面粉40克
   海盐1小撮
   📝做法
   1️⃣烤箱预热180度，杏仁膏放入微波炉加热30秒
   2️⃣厨师机中，用k桨搅拌，杏仁膏加入全蛋和蛋黄，一点点加入砂糖和蜂蜜
   3️⃣改用蛋抽头打发约10分钟，颜色变白，体积大概3倍大
   4️⃣黄油和巧克力加热融化
   5️⃣将蛋清打发成蛋白霜，用橡皮刮刀拌入黄油和巧克力中
   6️⃣再拌入杏仁膏面糊中，最后加入过筛的面粉和海盐
   7️⃣将面糊倒入22cm慕斯圈中，180度烤12-15分钟
   8️⃣冷却脱模，保鲜膜包好后放冷藏保存

4. 🌟榛子巧克力淋面
   法芙娜jivara牛奶巧克力350克
   烤过的榛子碎110克
   葡萄籽油100克
   📝做法
   1️⃣巧克力和葡萄籽油，水浴加热融化
   2️⃣加入榛子碎，30-35度时使用

5. 🌟🌟🌟组装
   1️⃣将蛋糕胚取出放在烤网上，淋上榛子巧克力淋面，放入冷藏保存
   2️⃣将榛子打发甘纳许打发，两种甘纳许装入裱花袋，装饰在淋面好的蛋糕上
   3️⃣最后装饰烤过的榛子碎就可以享用啦