酥到掉渣的豆沙酥做法 食材 步骤

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酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃

我算是一个豆沙控了,零零散散试过几种豆沙馅,回头写一篇细说。我这次做的豆沙酥是猪油版的,吃起来很正宗呢,淳朴食材的味道,而且超酥。我这个方子是6个豆沙酥的量,不过图片中我还做了别的,所以个数较多。

用料  

油皮:
中筋面粉 70克
适量
猪油 25克
10克
油酥
低筋面粉 60克
猪油 30克
其它材料:
豆沙酥 180克
蛋黄液 适量
黑芝麻 适量

酥到掉渣的豆沙酥的做法  

  1. 将油酥材料全部放入盆中和成面团,然后盖上保鲜膜放到一边备用。

    酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃 第2张
  2. 将油皮材料全部倒入盆中,水的话一点点倒入,面太硬就加点水,和成光滑的面团,然后用保鲜膜盖上醒面备用。

    酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃 第3张
  3. 将豆沙分成30g每个的小圆球

    酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃 第4张
  4. 将醒好的油皮,油酥平均分为6等份,揉成圆球,用油皮将油酥包起来,揉成较大圆球,然后擀成长条状卷起,再将卷起的长条再次逆卷的方向擀成长条再次卷起,用第二次卷起的长条中间按下去两端捏在一起然后擀成圆片,将豆沙包起来,表面刷上蛋黄液撒上芝麻。

    酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃 第5张
  5. 烤箱180度预热,180度20分钟,200度10分钟上色即可

    酥到掉渣的豆沙酥的做法步骤图,怎么做好吃 第6张

小贴士

1 步骤我写的比较啰嗦,建议大家找视频看一下,很简单的,等有机会我写一个较为清楚的。
2 油酥,面粉:猪油大约2:1
  油皮,面粉:猪油:水:糖大约10:3:4:2,这都其实都是按口味调整的,喜欢吃甜的可以多加点糖,水的话也是在和面的过程中随时调整。
3 酥皮大约每个20g,油酥每个大约15g,豆沙馅30g