我家丫头从小爱吃桃酥。平时我都是瞎烤着玩儿,这次我妹让我写个方子说她同事想学,那行吧,我也有模有样的写一写。
怕大家觉得太油,我又做了一份减油,增加面粉的做法。就是大家经常看到的开花🌼状桃酥。
*️⃣这是两个比例的方子,第二个方子在倒数第三张图片上。*️⃣
用料
玉米油或色拉油 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖(尽量用绵白糖或糖粉) | 110克(我觉得这个甜度还不错) |
泡打粉 | 4克 |
小苏打 | 4克 |
普通面粉 | 330~350克 |
酥到掉渣渣的桃酥的做法
准备好材料
油,糖,鸡蛋混合搅拌均匀,呈粘稠状就可以。(简化步骤)
然后筛入面粉,加入泡打粉和小苏打。小苏打一定不要太多。宁愿少不能多,不然会发苦。
翻拌均匀的面团
带一次性手套,整理成这样的面团,这时候把烤箱上下火180度预热10分钟
烤箱预热的同时,把面团揉成球状,然后放入铺上油纸的烤盘中
撒上黑芝麻,中间按个小孔,这一步,丫头代劳
准备去烤箱时
上下火185度烤了18分钟。我的烤箱有点大,我做的桃酥都有点大。大家根据自己烤箱脾气来啊。如果桃酥比较小,适当的减少时间。记得随时观察。刚出烤箱。我做的桃酥没有开裂的。我分析可能是油有点多。如果大家喜欢开裂的,可以把面粉加到350克,或者减点油。
虽然不开裂,但是一点不影响口感,非常酥,咬一口掉渣渣的那种酥。
咬一口的样子
这是第二个配方
我家丫头说,没有周末做的甜,但是一样酥。所以,家有娃的,咱们做的好不好吃,她们的味觉厉害着呢。
开花状
小贴士
我用前面的配料做了两烤盘,秒光的那种。
大家有空可以试试,这个方子真的很简单。
平时我基本不称重,都是凭感觉来,这次严格的用这个配比来的。
温馨提醒,喜欢吃开花状桃酥的,大家就按第二个油和面粉的比例来,其余的不变。也是一样掉渣渣酥……