【步骤图】黎巴嫩大饼配薄荷酸奶酱食谱大全和做法

用料  

黎巴嫩大饼配薄荷酸奶酱的做法  

1. 面粉加盐过筛，倒入酵母搅匀，加水和橄榄油搅拌成一个粘稠的面团，挪到撒了面布的面板上，揉到面团变得顺滑、不再粘手为止。将面团放进一个提前刷了油的面盆里，盖盖放在温暖的地方启发1小时左右，直到面团发到原先两倍大。

2. 这期间，把芸豆和豌豆分别加工到熟了但还带点儿脆头的地步，蒸、煮、用微波炉都可以。沥干，对着凉水冲一小会儿，再沥干。

3. 坐一锅开水，三种豆分别倒入锅中煮到熟了但还带点儿脆头的地步。各自沥干，对着凉水冲一小会儿，再沥干。

4. 蚕豆剥皮，和剩下两种豆混合装浅盏，顶上放上沥干的腌酸奶，冷藏备用。

5. 制作柠檬酱汁：柠檬汁中加2大勺油搅打均匀 尝尝咸淡加适量盐。

6. 预热烤箱到220度，往一个大烤盘上刷上油。揍扁面团，连擀带抻成一个26cm X 34cm的长方形，撒上za'tar香料。

7. 大饼烤8分钟左右，烤脆为止，淋上剩下的油。往腌酸奶沙拉上淋上酱汁仔细拌匀，尝尝咸淡加适量盐。将腌酸奶沙拉舀到温热的大饼上，切块，上桌。

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小贴士

① 这个我在淘宝搜过，真没卖的，可以换成腌芝士，这个一般比较高端的商场都有卖。想DIY的话这么搞：1kg希腊酸奶中加入1茶匙柠檬皮蓉、1茶匙海盐搅匀，倒进一个酸奶过滤盒中，放冰箱冷藏过滤24小时。4杯特级初榨橄榄油倒入锅中，再倒入1茶匙干辣椒碎、1根迷迭香枝条小火煎两三分钟，热透了就离火放凉。1/4杯欧芹、2大勺迷迭香叶、1大勺百里香细细剁碎后装盘。将滤干的酸奶团成一个个酸奶球，然后在香草盘里滚一圈，放进一个消毒过的密封罐里。最后把调过味的橄榄油倒进去封口。
② 买不到Za'atar的话，这么DIY：2大勺芝麻，1大勺干百里香，2茶匙盐肤木粉（sumac），2茶匙盐混合即可。盐肤木粉淘宝有，小贵，但是不建议换掉或省掉，因为它算是中东菜系的标签食材了，换掉，感觉就完全不对了。