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自制蛋黄酱,热量可控储存时间短,但无过多添加剂。
用料
蛋黄酱—普通鸡蛋的做法
蛋黄,盐,糖,白胡椒放入盆中,锅里烧水沸腾后,关火,水浴搅打蛋黄混合物。打到糖化,颜色微白(大约3-5min)
120ml 玉米油分10次加入(最好不要用花生油、橄榄油,味道太重),白醋分三次加入,油和醋加入频率可以是3、1、3、1、3、1、1。都是加一点打一会儿。
打完状态如图,蛋黄酱完成✅!还可以加入15ml淡奶油搅打一分钟,使蛋黄酱有奶香味。
找个相对密闭的罐子,装起来冷藏,可以放3天左右。