用料
香菇 | 8朵 |
大鸡腿 | 2只 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
豆泡 | 6个 |
调料: | |
盐 | |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺半 |
冰糖 | |
葱姜蒜 | |
花椒粒 | |
八角 | 2个 |
蚝油 | 勺 |
鸡粉 |
提前泡香菇,香菇水留着。
鸡腿不需要腌制。大火爆香葱姜蒜、花椒、八角。
先加香菇炒出香味。加入鸡块,炒到表面变色。
加入一勺生抽,一勺半老抽,适量蚝油,冰糖(可以不加),鸡粉。
翻炒均匀。香菇水调淀粉,只加入一小碗。
搅匀,加入豆泡。豆泡要撕开口子,方便入味。盖上锅盖煮十分钟,然后加入土豆青椒,再煮十分钟。要中火。
开盖大火翻炒收汁即可。
可以在此步骤加盐调味。