江里的鱼，每个地方叫法不同，别称：翘嘴鲌、刁子鱼、条鱼、白鱼、翘壳、白丝。用火腿把鱼的鲜味吊出来，清而不淡，鲜的味道掉眉毛。
用料
| 火腿 | 8小片 |
| 白参（can）条 | 1条 |
| 太雕 | 1两 |
| 盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜丝 | 2片 |
蒸鱼～火腿蒸白参（can）鱼的做法
洗净，划2刀，摸点细盐
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黄山火腿
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切姜丝，放一、二片火腿放入鱼肚，隔冷水蒸30分钟
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锅内蒸汽水散落点至碗里，吃鱼喝汤，鲜的掉眉毛。
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小贴士
鱼要新鲜，拿回来就摸点细盐，就不管了，吃时隔水蒸30分钟，要把火腿味蒸出来，鱼肉不会柴的。我没有大鱼盘，所以鱼的上半部另用