凤眼果又名勤婆,是4-8月岭南特有的一种树的果实。口感类似板栗🌰但没有那么甜。用来焖鸡和排骨都非常不错。
用料
蚝油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
姜 | 4片 |
淀粉 | 1勺 |
凤眼果 | 500克 |
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
凤眼果焖排骨的做法
从树上新鲜摘下来的凤眼果
外面一层软皮,包着一层确壳。用小刀割开一道口再慢慢剥开壳就露出黄色的果肉。
剥凤眼果是门技术活,这一碗剥了40分钟。
小贴士
新鲜排骨洗净,先用生抽,些许糖,料酒,淀粉腌制,姜片蒜头加油起镬,爆香排骨,加老抽翻炒上色,半勺蚝油,加300ml水没过食材,放入凤眼果一起焖半小时。