简简单单才是真,因为女儿喜欢,不断调整佐料,最后确定了这样的搭配,喜欢你也喜欢。
用料
嫩豆腐 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
葱 | 1根 |
姜 | 小半块 |
蚝油豆腐(如何煎出完整金黄的豆腐)的做法
豆腐切小块,两面煎至金黄。一个窍门:锅和油都烧到极烫,豆腐入锅,不要翻动,轻轻左右晃动锅子,让豆腐在锅里滑动,等一面定型煎黄,再翻面。
加水没过豆腐,葱段、姜片、生抽、蚝油按量加入,就是那种套装餐具里的勺子。不喜欢葱姜的可以不要葱姜,记住不要加盐,生抽和蚝油本身有咸味了,豆腐过咸鲜味会差好多。
全程大火,烧到收汁,一般15分钟左右,时间不要太短,豆腐的入味和软嫩,全在这大火烧,这是我多次做后的总结,时间长点很必要。