按照以上配方制作,是比较浓郁的版本,喜欢清淡点的,可根据自己喜好调整
用料
香茅 | 2根 |
南姜 | 6片 |
柠檬叶 | 5片 |
青柠 | 3个,挤出来有3勺柠檬汁 |
红辣椒 | 2个 |
白洋葱 | 1个 |
金针菇(本身就用草菇) | 半把 |
番茄 | 1个 |
鱿鱼 | 半只 |
九节虾 | 6只 |
花甲 | 少量 |
鲍鱼 | 2只 |
鱼露(squid) | 2勺,20g |
椰浆(Chaokoh) | 2勺,60g |
冬阴功块(家乐) | 2块 |
糖 | 2勺,18g |
水 | 600克 |
泰国浓汤版冬阴功海鲜汤的做法
准备以上材料,漏拍红辣椒,椰浆
这里准备了各类海鲜,不过最后因为锅太小,没放螃蟹进去
把所有材料清洗干净,蔬菜切块,草本类切片,洗剥皮剥头,备用,我有保留几个完整的虾装饰用
剩余的虾壳虾头也保留
锅里放600g水,加入3片南姜和虾头虾壳大火煮沸腾,大概3分钟左右,过滤留下汤汁,备用
在过滤后的汤汁里加入草本类(香茅,南姜,柠檬叶)煮一分钟左右,把味道煮出来闻到香味
再放入蔬菜类,洋葱,番茄,金针菇(我没有买到草菇),继续煮熟
再次加入海鲜类大虾,鱿鱼,鲍鱼,花甲
加入2勺鱼露
加入3勺柠檬汁
加入2勺白糖
加入2块冬阴功块
加入2个红辣椒
加入2勺椰浆
满满的海鲜
酸酸甜甜就是我
图
小贴士
蔬菜都是切成小块状
泰国版不需要炒虾油
海鲜类可替换自己喜欢吃的肉类,比如牛肉鸡肉等
不能用香菇替代草菇,味不对
以上是两人份